作り方

1. 揚げ油を熱しはじめる。なすはへたを切って、斜め半分に切る。
2. 揚げ油が高温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度）になったら、なすを1/3～1/2量入れて、強火で色よく揚げる。残りのなすも同様にして揚げる。
3. フライパンにちりめんじゃこを入れて弱火で香りよくいる。しょうゆ、酒、みりん、水大さじ2を加えて中火にし、煮立ってきたら揚げたなすを加えて、2～3分煮からめる。
   （1人分315kcal）