作り方

1. 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、しんの部分を取り除いてから縦に薄く切り、ボールに入れて塩をふる。かるく混ぜて10分おき、しんなりとしたら手でもんで、さっと水で洗い、ふきんに包んで水けを絞る。
2. むきえびは竹串で背わたを取り除く。鍋に湯を煮立ててレモンの輪切りを入れ、えびを入れて20秒ほどゆでる。手早くざるに上げて水けをきり、そのままさます。ドレッシング用材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。
3. にんにくは皮をむいて粗みじんに刻む。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを加えて1分ほど炒め、香りを出す。ドレッシングのボールに、炒めたにんにくを油ごと加え、玉ねぎ、えびを入れてあえる。器にグリーンカールを敷き、玉ねぎとえびをこんもりと盛る。
   時間30分、熱量177kcal、塩分1.5g（1人分）