スペアリブの辛み焼き
料理： 阿部徳恵
撮影： 中里一暁
材料 (4人分)
- 豚スペアリブ 1kg
- 下味
- 赤唐辛子 4本
- にんにく 2かけ
- しょうが 1かけ
- マーマレード 50g〈なければオレンジジュース1/2カップ〉
- 固形スープの素 1個
- ローリエ 1枚
- 白ワイン 1/4カップ
- トマトケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1
- 塩 小さじ1
作り方
- にんにくは薄切りに、しょうがも皮をむいて薄切りにする。赤唐辛子は水につけてもどす。スープの素はぬるま湯1カップ（オレンジジュースを使う場合は、3/4カップ）で溶く。
- バットに下味の材料を合わせ、その中にスペアリブを1時間以上漬け込む。漬け汁ごと天板に移し、180℃のオーブンで60～80分焼く。表面が乾いたら3～4回裏返し（焦げつきそうだったら水を大さじ2ずつさして）、一度裏返した後は190～200℃に上げて、漬け汁がドロッとするまで焼く。
（1人分752kcal）
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