薄切りにしてゆでたじゃがいもに、カリカリベーコンを加え、酢でなじませる。クレソンを混ぜていただく。
じゃがいもは皮をむき、縦に4等分してから、厚さ5mmの薄切りにする。水にさっとつけて、アク抜きをする。水けをきって鍋に入れ、たっぷりの水を加えて柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げ、塩、こしょうをふる。
クレソンは洗って、葉先を摘む。
ベーコンは幅1cmに切る。フライパンにサラダ油を熱してベーコンを入れ、少しカリカリになるまで、中火でゆっくりと炒める。酢を加えて全体になじませ、じゃがいもを加えてかるく混ぜ合わせ、火を止める。
クレソンを加えてあえ、器に盛る。
255kcal（1人分）