作り方

1. 鮭は熱湯にさっとくぐらせて、皮を取り、一口大にそぎ切りにする。酢、酒各大さじ1をふって、15分ほどおく。春菊は塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆで、水けをきって長さ3～4cmに切る。しめじは石づきを取って小房に分け、小鍋に入れる。酒大さじ1と1/2をふり入れ、強めの中火でいる。
2. ゆずの皮をむいてせん切りにし、果肉は絞る。鮭、春菊、しめじにゆずの果汁としょうゆを加えて混ぜ合わせ、器に盛って、ゆずの皮のせん切りをのせる。
   57kcal（1人分）