焼いたささ身にバターの風味をからませて食べやすく裂きます。ドレッシングであえたじゃがいもと合わせて。
ささ身は筋を取り除き、塩、こしょうをふる。
じゃがいもは皮ごとゆでて皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。ボールに下味用調味料を合わせ、じゃがいもを熱いうちに入れて、なじませる。クレソンとレタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
フライパンを熱してサラダ油をひき、中火でささ身の両面を色よく焼いて、余分な油を捨てる。
しょうゆとみりんを入れて弱火にし、ふたをして1～2分蒸し焼きにする。バターを入れてささ身に充分にからませ、火を止めて、粗熱が取れたら、手で大きく裂く。
ボールにささ身、じゃがいも（下味用調味料ごと）、クレソン、レタスを入れ、さっと混ぜて器に盛る。
（1人分271kcal）