酒蒸しした帆立てとゆでたごぼうを合わせ、マスタードを加えたマヨネーズであえていただく。
ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ、輪切りにして、酢少々を加えた水に10分ほどさらし、水けをきってさっとゆで、ざるに上げる。
鍋に水大さじ2としょうゆ、酒と貝柱を入れて火にかけ、中火で2～3分ほど蒸し煮して、鍋から取り出してほぐす。
マスタードとマヨネーズをボールに合わせ、ごぼうと貝柱を入れて、よく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。ラディッシュをくし形に切る。器にサラダ菜を敷いて、ごぼう、貝柱、ラディッシュを盛りつける。
110kcal（1人分）