下味をつけた鶏肉を網で焼き、甘酢に漬けます。何度か返して味をからめていただきます。
鶏肉は下味の材料をからめ、10分ほどおく。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、種を取ってせん切りに。しょうがは皮をむいて、せん切りに。ピーマンはへたと種を取り、縦8つに切る。ねぎは8等分する。
漬け汁の材料を合わせ、赤唐辛子、しょうがを加える。焼き網を熱して鶏肉を皮のほうを下にしてのせ、中火で両面を焼いて火を通し（竹串を刺して、濁った汁が出なければOK）、漬け汁に入れる。野菜もかるく焦げ目がつくくらいに焼き、漬け汁に入れる。肉は何度か上下を返して漬け汁をからめ、汁けをきって食べやすく切り、野菜と盛り合わせる。
（1人分176kcal）