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ピーマンとソーセージ入りスクランブルドエッグ

料理: 大庭英子

撮影: 山田広幸

ピーマンとソーセージ入りスクランブルドエッグ

材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • サラミソーセージ 40g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ピーマン(大) 1個
  • バター 大さじ1と1/2
  • プチトマト 2個
  • ブロッコリー 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

作り方

  1. サラミソーセージ、玉ねぎ、ピーマンは粗みじんに切る。
  2. ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
  3. ブロッコリーは塩少々を加えた湯でゆでておく。
  4. フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、1.をしんなりと炒め、2.に加える。
  5. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、強めの弱火で残りのバターを溶かし、卵液を流し入れる。木べらで手早くかき混ぜ、とろりとした半熟状になったら器に盛り、プチトマトとブロッコリーを添える。
    (1人分322kcal)