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さつま揚げとピーマンのきんぴら

料理: 大久保恵子

撮影: 山田広幸

さつま揚げとピーマンのきんぴら

材料 (4人分)

  • ピーマン 5個(200g)
  • さつま揚げ 100g
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 白いりごま 大さじ2

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅5mmに切る。さつま揚げは幅5mmに切る。
  2. いりごまはすり鉢に入れて、粗くする。
  3. 鍋にごま油を熱し、ピーマン、さつま揚げを入れて中火で炒め、全体に油が回ったら、しょうゆ、みりん、酒を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。
  4. 仕上げに、すりごまを加え、全体をさっと混ぜ合わせる。
    122kcal(1人分)