にんにく風味で炒めたスペアリブを豆板醤をきかせて味付け。簡単で食べごたえのあるおかず。
鍋に湯を沸かし、しょうがの薄切りとねぎ、赤唐辛子、スペアリブを入れ、中火で10分くらい下ゆでをしてアクを取り、ざるに上げてしょうゆを回しかける。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、万能ねぎは長さ3～4cmに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で香りよく炒め、スペアリブを入れてさらに炒め合わせる。
スペアリブにムラなく焦げ目がついたら、砂糖、豆板醤、塩少々と水50ccを加え、水分がなくなるまで炒め合わせる。
万能ねぎを加えてひと混ぜし、すぐに火を止めて皿に盛る。
（1人分594kcal）