ちゃせんなすの煮びたし
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- なす 8個
- オクラ 3個
- みょうが 3個
- 煮汁
- だし汁 5カップ
- しょうゆ 1/3カップ
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ1と1/2
- 塩 少々
作り方
- なすはがくを取ってちゃせんに包丁目を入れ、塩少々を加えた水に15分ほどつけてアクを抜く。
- 煮汁の材料を合わせて強火で煮立て、なすの水けをきって入れて落としぶたをし、再び煮立ったら弱火にして約40分煮る。粗熱が取れたら、煮汁につけたまま冷蔵庫で4時間～1晩冷やす。
- オクラ、みょうがは小口切りにして、汁ごと器に盛ったなすにのせ、混ぜながらいただく。
（1人分86kcal）
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