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焼きなすのねぎじょうゆ

料理: 有元葉子

撮影: 山田広幸

焼きなすのねぎじょうゆ

材料 (4人分)

  • なす 8個
  • 鶏胸肉 2枚(500g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • 塩 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 鶏肉は皮を除き、両面に塩をすり込んで酒をふり、10分ほどおく。
  2. 焼き網を強火で熱し、なすをまるのままのせて全体をこんがりと焼き、熱いうちにへたを切り落として竹串で皮をむく。粗熱が取れたら、冷蔵庫で約1時間冷やす。
  3. 熱した焼き網に鶏肉をのせ、中火で全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、食べやすく手で裂く。
  4. ねぎは小口切りにしてしょうゆをからめる。しょうがは皮をむいて細く切る。なすと鶏肉を器に盛ってしょうがとねぎをのせ、残ったしょうゆもかける。
    (1人分188kcal)