作り方

1. きゅうりはまな板の上に置き、たつぷりと塩をふり、両手で押しころがす（板ずり）。さっと塩を洗い流して両端を切り落とす。まな板の上で、きゅうりを回しながら、すりこ木などでかるくたたき、味をなじみやすくする。全体に割れ目ができたら、手で一口大にちぎる。
2. 赤唐辛子は水につけて、もどしておく。
3. 青じそは洗って水けをきり、小さくちぎって、きゅうりといっしょに密閉容器に入れる。
4. 赤唐辛子の種を取り、斜めに小口切りにし、しょうゆ、おろししょうがとともに3.の容器に入れ、ふたをして上下に振る。そのまま冷蔵庫に入れ、10分くらい味をなじませる。
   10kcal（1人分）