なすを薄く切ってみょうがと合わせ酢みそだれであえます。青じそも入ってさわやかに。
料理: 有元葉子 撮影: 山田広幸
なすは厚さ2mmの輪切りにし、約3%の塩水(水1と1/2カップに塩大さじ2/3)に10分くらいつける。みょうがは薄切りにして水にはなし、パリッとしたら水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落とす。
みそだれの材料を混ぜ合わせる。
なすの水けを絞り、みょうが、貝割れ菜、青じその葉を合わせ、みそだれをかける。84kcal(1人分)
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