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牛肉サラダ

料理: 有元葉子

撮影: 山田広幸

牛肉サラダ

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 200g
  • トマト 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • 酒 1/2カップ
  • ドレッシング
  •  サラダ油 1/4カップ
  •  酢 1/5カップ
  •  だし汁 大さじ1と2/3
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  赤唐辛子の輪切り 2~3本分
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 万能ねぎの白いところ 適宜

作り方

  1. 鍋に水1カップ、酒を入れて煮立て、牛肉をさっと湯通しし、氷水にとる。トマトは厚さ8mmの輪切りにする。玉ねぎは半分にして薄切りにし、水にさらす。万能ねぎはひげ根を切り、長さ5cmに切る。根元を少し残して縦に切り込みを4~5カ所入れ、水にはなし、ねぎが開いたら、水けをきる。ドレッシングの材料を合わせる。
  2. 器に水けをきった牛肉と玉ねぎ、トマトを盛り、ドレッシングをかける。ねぎを添えて。
    245kcal(1人分)