ごぼう、にんじん、大根をせん切りにしてだし汁で煮た沢煮椀。混ぜご飯や五目ずしと組み合わせて。
ごぼうはたわしで洗い、長さ4～5cmのせん切りにし、10分くらい水につけてから、ざるに上げる。にんじん、ねぎ、大根は、長さ4～5cmのせん切りにする。さやいんげんは筋を取って長さ4～5cmのせん切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ加え、1.の野菜を入れてさっとゆでる。
だし汁を煮立て、しょうゆ、酒、塩小さじ1強を入れる。
器に野菜をこんもりと盛り、3.の熱いだし汁を注ぐ。
32kcal（1人分）