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長いもと鶏そぼろのそば

料理: 高城順子

撮影: 鈴木雅也

長いもと鶏そぼろのそば

材料 (4人分)

  • 乾そば 400g
  • 長いも 200g
  • 鶏ひき肉 200g
  • つゆ
  •  みりん 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  •  だし汁 2カップ
  •  砂糖 大さじ2
  • しょうがの絞り汁 少々
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 焼きのり 1/4枚
  • 薬味
  •  ねぎ 適宜
  •  青じその葉 適宜

作り方

  1. 鍋につゆの材料のみりんを入れて煮立たせ、しょうゆ、だし汁、砂糖の順に加える。砂糖が溶けてひと煮立ちしたら火を止め、冷やす。
  2. 長いもは皮をむき、すりおろす。ねぎは小口切り、しそはせん切りにし、のりは細く切る。
  3. 鍋に鶏肉、しょうがの絞り汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れてよく混ぜ、火にかける。箸でよく混ぜながら中火でいり上げる。
  4. そばはたっぷりの熱湯でゆで、水で手早く洗い、水けをきって器に盛る。鶏そぼろと長いもをのせて【1】のつゆをはる。のりを散らし、薬味を添えていただく。
    (1人分628kcal)