七色薬味の冷ややっこ
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- 豆腐（木綿または絹ごし） 2丁
- 梅干し 適宜
- 青じその葉 適宜
- みょうが 適宜
- ねぎ 適宜
- おろししょうが 適宜
- もみのり 適宜
- 削り節 適宜
- 土佐じょうゆ
- しょうゆ 1/2カップ
- 削り節 1/2カップ
- 酒 大さじ2
作り方
- 土佐じょうゆを作る。小鍋に材料を入れてひと煮立ちさせ、こす。
- 梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。青じそはせん切りにし、水に2～3分さらして水けを絞る。みょうが、ねぎは小口切りに。
- 豆腐は一丁を6等分し、器に入れて氷水をはる。薬味を盛り合わせ、土佐じょうゆを添える。
（木綿豆腐で、1人分147kcal）
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