作り方

1. 豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いて水きりする。上面に、深さ1cmくらいの斜めの切り目を1cm間隔に入れて皿にのせ、手でかるく押して段をつける。
2. きゅうり、ザーサイ、ねぎはみじん切りに。ごまはすり鉢で香りが出る程度にかるく、する。
3. すり鉢にザーサイと野菜を加えて混ぜ、ごま油、塩、こしょうで調味して、豆腐にたっぷりのせる。
   （木綿豆腐で、1人分188kcal）