作り方

1. 甘酢みょうがを作る。みょうがは縦半分にし、さっとゆでて熱いうちに調味料を合わせた中に漬ける。
2. オーブンを200℃に温めておく。あじはぜいごを取り、三枚におろす。両面に塩をふって10分ほどおき、水けを拭いてオーブンシートなどを敷いた天板に皮目を下にして並べ、中段で約5分焼く。
3. 練りみそを作る。赤みそ、砂糖、酒を小鍋で合わせ、中火でとろりと練って火からおろす。少しさまして卵黄を加え、さっと火にかけて混ぜ、しょうが汁を加える。
4. あじに練りみそを塗り、オーブンの上段に入れてさらに5分焼く。皿に盛って白いりごまをふり、青じその葉と甘酢みょうがを添える。
   （1人分293kcal）