梅干しとしょうがの入ったなつかしい味。身がくずれやすいので途中で裏に返さずに煮ます。
いわしは頭と内臓を取る。
しょうがはよく洗って皮つきのまません切りにし、梅干しは手で3つ～4つにちぎり、種もとっておく。貝割れ菜は根を切り落とし、2つに切る。
鍋に煮汁の材料と水1カップ、しょうが、梅干し（種も）を入れて煮立て、いわしの頭を左、腹を手前にして重ならないように並べて入れ、中火で煮る。
再び煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルをいわしにぴったりとかぶせて、煮汁がほとんどなくなるまで20分くらい煮る。
皿に貝割れ菜を盛り、いわしをくずさないように盛りつける。
（1人分313kcal）