たけのこを相性のいいみそで炒め煮に。たけのこの堅い根元が特にシャキッと歯ごたえがよく、美味。
たけのこは、大きめの乱切りにする。中華鍋にサラダ油を入れて熱し、中火で全体に油が回り、つやがよくなるまで炒める。
水1と1/2カップとうま味調味料を加え、強火でひと煮立ちさせる。
合わせ調味料の材料を合わせ、2.に加える。強めの中火で7~8分煮る。
汁けがなくなってきたら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えながら手早くからめ、とろみをつけて火を止める。サラダ菜を敷いた器に盛り、黒ごまをふる。
熱量111kcal、塩分1.8g(1人分)