帆立て貝入りハンバーグ
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- 合いびき肉 300g
- ねぎ 1と1/2本
- 調味料
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ3/4
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 卵（小） 1個
- パン粉 1/2カップ弱
- 帆立て貝水煮缶（小・105g入り） 1缶
- サラダ油 大さじ2～3
- ソース
- ねぎのみじん切り 大さじ4
- しょうゆ 大さじ3と1/2
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1と1/2
- 白いりごま 大さじ1と1/2
- かぶ 4個
- 青梗菜 8株
- 塩 小さじ1/2
- バター 大さじ1と1/2
作り方
- ねぎはみじん切りにする。水大さじ3と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。
- ひき肉をよくこね、ねぎ、1.のパン粉、卵、帆立て貝を缶汁ごと加え、ほぐしながらよく混ぜる。
- 全体を4等分し、空気を抜きながらだ円形にまとめる。
- かぶは茎を少し残して葉を切り、4つ割りにし、皮をむいてゆでる。青梗菜もゆで、それぞれ熱いうちに、塩、バターをまぶしておく。
- ソースの材料を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く。皿に盛ってソースをかけ、4.の野菜を添える。
（1人分512kcal）
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