豆板醤の辛みとにんにくの香りがきいた肉みそをラーメンに。レタスを器に敷いてから、ラーメンを盛って。
玉ねぎ、にんにくは皮をむいてそれぞれみじん切りにする。レタスは1枚ずつはがし、水につけてパリッとさせ、水けをきって大きめにちぎる。
中華鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまでじっくりと炒め、玉ねぎを加えて少し透き通るまで中火で炒める。
ひき肉を加えて炒め、火が通ったら材料を鍋のわきに寄せ、中央に豆板醤、みそを入れて香りよく炒めてから、全体を炒め合わせる。しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ、湯、または水大さじ3を加えて2～3分煮、味を含ませる。
麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。温めた器にレタスを敷き、麺を盛ってスープを注ぎ、肉みそをのせる。
（1人分約680kcal）