いり卵とサラダ菜のスープ
料理： 臼田幸世
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- 卵 2個（または1個とシュウマイに使った残り）
- ベーコンの薄切り 2枚
- サラダ菜 1株
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
- 卵は割りほぐす。ベーコンは幅2cmに切る。サラダ菜は1枚ずつはがして水につけ、パリッとさせてから水けをきる。
- 中華鍋に油を熱し、卵を入れて中火にし、菜箸で卵と油を合わせるようにかき混ぜる。卵が固まってきたら、へらで返して色よく焼き、へらで一口大に切る。しょうゆと酒を回し入れ、さらに湯4カップを加え、ベーコンを入れて3分くらい煮る。
- 塩、こしょうで味をととのえる。器にサラダ菜を入れ、あつあつのスープを注ぎ入れる。
143kcal（1人分）
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