じゃがいもの煮っころがしバター風味
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- じゃがいも（中） 6個（約750g）
- だし汁 2と1/2カップ
- バター 大さじ1と1/2
- 白いりごま 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ2～2と1/2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2と1/2
作り方
- じゃがいもは皮をむき、4つ～6つに切って水に10分ほどさらす。
- 水けをきったじゃがいも、だし汁を鍋に入れ、強火で煮る。煮立ってきたら中火にし、3分ほど煮る。
- バター、砂糖、みりん、酒、しょうゆで調味し、アルミ箔などで落としぶたをして、やや火を弱めて14～15分煮る。煮汁が少なくなってきたら落としぶたを取って強火にし、鍋を揺すりながら汁の水分をとばし、仕上げに白ごまをふり入れる。
（1人分234kcal）
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