作り方

1. たれ用の玉ねぎ、にんにくはすりおろしてボールに合わせ、酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、下味としても使う。たれを、ラムを並べたバットに入れる。
2. たれをラムにまんべんなくまぶしつけ、20分ほどおいて味をつける。つけ合わせのにらは長さ3cmに切る。もやしは洗って水けをきる。フライパンにサラダ油を熱し、にら、もやしを入れて強火で炒め、しんなりとしたら、塩、こしょうで調味し、器に盛る。
3. 下味に使ったたれで、焼いたラムにかけるソースを作る。ラムについているたれを手でこそげ落とし、バットに残った分といっしょにする。小鍋にバターを溶かし、たれを入れ、へらで混ぜながら、弱めの中火で3～4分、焦げないように炒め、調味料Aを加えて混ぜる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ラムを入れて両面こんがりと強火で焼きつける。焼きすぎると肉が堅くなるので注意。つけ合わせを盛った器に盛り、3.のソースをラムの上にのせる。
   熱量381kcal、塩分2.4g（1人分）