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かぼちゃと桜えびの辛味炒め

料理: 葛西麗子

撮影: 山田広幸

かぼちゃと桜えびの辛味炒め

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約300g)
  • 桜えび 10g
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油 大さじ2~3
  • 酒 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 少々

作り方

  1. かぼちゃは種とわたを除き、厚さ4mmくらいの薄切りにする。平らに広げてラップで包み、電子レンジ(強500W)で1分加熱する。または熱湯で堅めにゆでて、水けをきる。
  2. 赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、種を除いて小口切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子、桜えびを入れて強火でさっと炒める。油が回ったら、かぼちゃを入れ、桜えびをからませるように炒める。まんべんなく炒めたら、酒をふり、塩、こしょうを加えて調味し、パセリを散らす。
    138kcal(1人分)