セロリの葉のころも揚げ
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- セロリの葉 約150g（2本分）
- 卵 1個
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 薄力粉 1カップ
- 削り節（糸がつお） 5g
- 揚げ油 適宜
- レモン 1/2個
作り方
- セロリの葉は洗って水けをきって拭き、大きければ一口大に切る。
- ボールに卵をほぐし、冷水2/3カップを加えてよくのばし、しょうゆ、塩、薄力粉を加えて混ぜ、削り節を加えて合わせ、ころもを作る。
- 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、鍋底に沈んで2秒後に浮き上がる程度）に熱し、セロリの葉の両面にころもをつけて入れ、からりと揚げる。
- 器に盛り、レモンを乱切りにして添える。
80kcal（1人分）
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