つるつるとした歯ざわりが人気の春雨を加えた、焼き餃子。かりっとした食感とのコントラストが美味。
白菜は塩少々を入れた熱湯でしんなりするまでゆで、細かく刻んでざるに広げ、20分くらいおいて自然に水けをきる。干ししいたけは、水でもどしてみじん切りにする。春雨は熱湯に入れてもどし、細かく切る。
【1】をボールに入れて混ぜ、しょうゆ、塩小さじ1/2、ごま油、酒、こしょうを加えてさらに混ぜ合わせ、餃子の皮に包む。サラダ油をフライパンに熱し、4～5回に分けてカリッと焼く。
（1個分24kcal）