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揚げ豆腐のたらこソースかけ

料理: 臼田幸世

撮影: 山田広幸

揚げ豆腐のたらこソースかけ

材料 (4人分)

  • 材料(4人分)
  • 木綿豆腐 2丁
  • たらこ 20~30g(〈小〉1はら)
  • 塩 小さじ1/2
  • 揚げ油 適宜
  • ごま油 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 豆腐はすだれかざるの上に最低30分のせてよく水けをきってから、1丁を4つ~6つに切り、揚げる直前に、指先に塩をつけて豆腐の外側に薄く塗りつける。
  2. たらこは薄皮を取ってほぐし、小さいフライパンか鍋に入れて、ごま油、酒、しょうゆ、こしょうを加えて弱火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
  3. 揚げ油は170~180℃の高温に熱し、豆腐を入れて、外側が色よくカラッとなるまで揚げて取り出す。
  4. 皿に豆腐を盛りつけ、その上にたらこのソースをかける。
    188kcal(1人分)