牛肉には下味をもみこんで。キムチ、豆もやし、豆腐を加えて赤だしみそなどで味をととのえたメニュー。
牛こま切れ肉に下味用の材料を加え、手でもみ込んでおく。
豆腐は食べやすい大きさの拍子木切りにし、熱湯で2分ほどゆでて取り出す。その湯に塩少々を入れ、根を取った豆もやしを下ゆでする。キムチとせりはざく切り。ごまは粗く刻む。
熱した鍋にサラダ油を薄くひき、肉を広げて、強火で炒めたら、水4と1/2カップとキムチの漬け汁大さじ3を加えて、中火で8分ほど煮る。
3.の汁にみそを溶かし、キムチ、豆もやし、豆腐を入れて煮立て、一味唐辛子をふる。砂糖で味をととのえて火を止め、せりとごま、細切りにした唐辛子を散らす。
（1人分259kcal）