しらたきに明太子が細かい砂のようにからむので「真砂煮」の名も。明太子のプチプチの食感が身上です。
料理： 大久保恵子 撮影： 小川勝彦
しらたきは袋の水をきり、水からゆでる。沸騰後2～3分したら水にとり、ざっと洗ってざく切りにする。しし唐辛子は細切りにする。
鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、ごま油1～2滴としらたきを入れ、中火で煮る。煮汁が少なくなったら、明太子を皮からしごき出してさっとからめ、しし唐辛子を散らして、火を止める。（1人分21kcal）
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