帆立ての缶汁をそのままスープのベースにした手軽さ。青梗菜の歯ざわりと色合いを生かすよう、さっと煮て。
料理： 大久保恵子 撮影： 小川勝彦
青梗菜は洗って根元を切り落とし、茎と葉に切り分ける。にんにくは薄切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくをかるく炒めて香りを出す。続いて塩小さじ1/4を入れ、強火で青梗菜の茎を炒めて、全体に油がなじんだら葉を加えてさっと炒め合わせる。
帆立て貝柱を缶汁ごと加えてさっと混ぜ、酒と水1/2カップ、塩少々を入れてふたをし、2～3分蒸し煮にする。（1人分133kcal）
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