あっさりした煮びたしは、シャキッと歯ごたえを残して煮た小松菜と、はんぺんのふわふわの食感が魅力。
料理: 大久保恵子 撮影: 小川勝彦
小松菜は洗って根元を切り落とし、4~5cm長さのざく切りに。しめじは石づきを落として、小房に分ける。はんぺんは一口大のそぎ切りにする。
鍋にだし汁を煮立て、酒、みりん、しょうゆと塩ひとつまみで調味して、小松菜の茎の部分を入れ、4分ほど煮る。
しめじ、小松菜の葉の部分、はんぺんを加え、3~4分煮て火を止める。(1人分60kcal)
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