じゃがいもの春巻き
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 (12個分)
- じゃがいも 250g（中2個）
- 生しいたけ 8個
- スライスハム 100g
- にんにくの茎 30g
- 春巻きの皮 12枚
- A
- にんにくのすりおろし 少々
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- エンダイブ 適宜
作り方
- じゃがいもはマッチ棒ぐらいのせん切りにして、水にさらす。ハムはせん切り、にんにくの茎は5cm長さに切る。しいたけは石づきを取って細切りにする。
- ボールにAを合わせ、にんにくの茎以外の【1】の材料を入れて下味をつける。
- 春巻きの皮に【2】を1/12量と、にんにくの茎1～2本をのせ、折りたたんで水溶き小麦粉で端を留め、180℃の油できつね色に揚げる。
- 皿にエンダイブを敷き、【3】を盛る。
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