作り方

1. 玉ねぎ、ピーマン、ハムは1cmの角切りにする。じゃがいもは薄切りにしたあと2cm角程度に切り、熱湯で3～4分ゆでて水けをきる。にんにくはみじん切りにする。
   
2. 卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々で調味する。
   
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱してにんにくと玉ねぎを炒め、透き通ったらピーマン、ハム、じゃがいもも炒め合わせて、塩、こしょう各少々で調味し、卵を流し入れてさっとかき混ぜ、ふたをして焼く。
   
4. 卵に八分程度火が通ったら、フライパンのふたを利用して卵を裏返して焼き上げる。