作り方

1. 干ししいたけは1カップのぬるま湯でもどし、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。
2. しょうがは薄切りにする。ねぎはたたいてつぶす。花にら、黄にらは3cm長さに切る。
3. 手羽先は関節から先の細い部分を切り落とし、しょうが、ねぎ、しいたけとともに鍋に入れ、しいたけのもどし汁、水4カップ、スープの素を加えて、スープが3カップぐらいになるまでアクを取りながら中火で煮る。
4. ねぎとしょうがを取り出し、花にらを加えて、酒、しょうゆ、塩、コショウ、粉唐辛子、パプリカで調味してさっと煮、仕上げに黄にらとごま油、酢を加える。