オレンジページ

ボイルマリネ・ラビゴットソース

料理： 滝沢真理

撮影： 小川勝彦

ボイルマリネ・ラビゴットソース

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉　1枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • きゅうり　1/2本
  • 生しいたけ　3個
  • トマト　1個
  • パセリ　少々
  • 酒　少々
  • ソース
  • 　粒マスタード　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ6
  • 　酢　大さじ3
  • 　鶏のゆで汁　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　コショウ　少々
  • 　にんにくのすりおろし　少々

作り方

  1. 胸肉はひたひたの湯に酒少量を加えた中でゆで、ゆで汁につけたままさます。
  2. 玉ねぎ、しいたけは5mm角、きゅうりは皮をむいて5mm角に切り、1.のスープを取り分けてさっとゆでる。パセリはみじん切りに。
  3. トマトは湯むきしてざく切りにする。
  4. ボールにソースの材料を合わせて、2.と3.の野菜を混ぜ合わせる。
  5. さました1.の鶏肉をそぎ切りにして、4.を上にかけ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

Copyright (C) The Orangepage Inc. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。