作り方

1. トマトはへたのあるほうから中身をくりぬき、内側に軽く塩、コショウをふる。サラダ油を内側と外側全体に塗って、160℃のオーブンで20分から焼きし、網の上に逆さに取り出して20分ほどおき、汁気をきる。
2. 厚手の鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、少しずつ牛乳を加えてなめらかに混ぜ合わせ、生クリームも加えたあと、塩、コショウで調味する。
3. えびは背わたと殻を除いて3～4つに切り、マッシュルームは薄切り、生しいたけは乱切りにする。ともにバター大さじ1で炒め、塩、コショウで調味して、2.のソースに加える。
4. トマトに十文字の切れ目を入れて3.を詰め、おろしたグリエールチーズをかけて、225℃のオーブンで焼く。