作り方

1. 漬け汁の調味料を合わせた中に、薄く輪切りにしたゆずを加える。
2. さばは1切れを2等分し、皮目に十文字に切り込みを入れる。1.に漬け込み、ときどき上下を返して約30分おき、味をしみ込ませる。
3. 小鍋にさばを漬け込んだあとの漬け汁を入れて、さっと煮つめる。
4. 熱した焼き網にさばをのせ、途中何度か3.のたれを刷毛で表面に塗りながら両面を焼く。器に盛って、ブロッコリーの塩ゆでを添える。