シンプルなレシピなので、たらこの鮮度にはこだわって。レモン汁が、さわやかに仕上げます。
料理： 大久保恵子 撮影： 小川勝彦
にんにくは皮つきのままオーブントースターなどで焼き、皮をむいてペースト状につぶすか、すりおろす。
ボールでバターをクリーム状に練り、たらこの中身を袋からしごき出して混ぜ合わせ、にんにく、レモン汁、コショウも加えて練る。
汁気をよくきったゆでたてのスパゲティを、2.のボールに入れて手早くあえ、ざく切りの貝割れ菜とちぎったのりを散らす。
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