作り方

1. かぼちゃは種とわたを取って皮をむく。くし形に切ってごく薄切りにし、少しずつ重ねてせん切りにする。
2. ざるに入れて熱湯を回しかけ、1分ほどおいてすぐ氷水にとり、さましてから、水気をふき取る。
3. セロリは筋を取ってせん切りにし、葉も同様に切る。
4. 分量の調味料を合わせてドレッシングを作り、2.、3.を混ぜてかける。あれば花椒をふると味にアクセントがついておいしい。