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炊きたてのご飯をさっくりと混ぜるってどういう作業?

炊きたてのご飯をさっくりと混ぜる

しゃもじを立ててご飯に入れ、底からすくい上げては切るようにして、大きく混ぜること。こうすると米の粒がつぶれず、ふっくらとした状態を保つことができる。

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