レシピには書いてないこと知っておきたい

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オリーブオイルってどんな油？

オリーブの果実をしぼってつくられる油。フルーティな香りと美しい緑色が特徴で、イタリアやスペインの料理になくてはならない。「バージンオリーブオイル」はしぼった油をろ過しただけのもので、「エクストラ」と名がつくものはさらに品質がよい。精製したオリーブオイルを加えたものは単に「オリーブオイル」と表記され、やや安価なので手軽に使える。