スイーツ
りんごドーナツ
更新日 2026/10/26
撮影 大井一範
コロコロの一口サイズが食べやすい。ぷっくりふくれた生地から、甘い煮りんごが顔を出します。
更新日 2026/10/26
普通
- 費用目安
-
- カロリー
129kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は1/18量で算出しています。
材料
約18個分
煮りんご
- りんご1個
- グラニュー糖20g
- バター（食塩不使用）10g
- レモンの絞り汁1/3個分
- 卵（室温にもどす）2個
- グラニュー糖60g
- 牛乳（室温にもどす）大さじ2
- 溶かしバター （食塩不使用）40g
- 薄力粉250g
- ベーキングパウダー小さじ2
- シナモンパウダー適宜
- 粉砂糖適宜
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
煮りんごを作る
りんごは縦6つに切って皮としんを取り除く。さらに長さを3等分にして、レモンの絞り汁を加えた水にさらす。鍋にバター、グラニュー糖を入れ、木べらで混ぜながら中火にかける。薄く色づいたらりんごを加える。ときどき鍋を揺すりながら、カラメル色になるまで7～8分煮、シナモンパウダー適宜をまぶす。
- 2
ドーナツ生地を作る
ボールに卵、グラニュー糖を入れ、白っぽくもったりとするまで泡立て器で混ぜ、牛乳、溶かしバターを加えて底からすくうようにして混ぜ合わせる。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらなどで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で30分～1時間やすませる。
- 3
成型し揚げる
生地を18等分してりんご1切れを包んで丸める。低温（160℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱した揚げ油に入れ、菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで揚げる。いただくときに、粉砂糖を茶こしに通してふる。
初出 オレンジページ 2000年10/2売号