豚ヒレの実山椒風味蒸し ゴルゴンゾーラDOP ドルチェソース

1. 1

   ポリ袋にAの材料を合わせて混ぜ、豚ヒレ肉を漬けて空気を抜きながら口を閉じ、一晩冷蔵庫に置いてマリネする。調理前に取り出し、室温に30分置いておく。

2. 2

   さつまいもは皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにする。いんげんは長さを2〜3等分に切る。

3. 3

   蒸気の立った蒸し器にさつまいもを並べ、中火で5分蒸す。肉を漬け汁ごと耐熱の容器に移し、いもを端に寄せて容器を入れ、さらに中火で10分蒸す。いんげんを肉にのせ、3分蒸す。

4. 4

   ソースを作る。フライパンに❸の漬け汁全量とみりんを入れて火にかけ、煮立ってきたらゴルゴンゾーラDOPドルチェをちぎり入れる。弱火で混ぜながらとろりとするまで煮溶かし、薄口しょうゆを加える。

5. 5

   ❸の肉を幅1.5cmに切る。器にさつまいも、いんげんとともに盛り合わせ、ソースをかける。

レシピ掲載日　2026.10.26