副菜
モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナDOPのカルパッチョ ゆずソース
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更新日 2026/10/29
撮影 松村隆史
ゆずの絞り汁を加えたごま油ベースの和風ドレッシングが新鮮な味わい。フレッシュでミルキーなチーズに、上品なゆずと穂じその香りをまとわせながらいただきます。
更新日 2026/10/29
材料
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2人分
- モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナDOP2個(約150g)
A
- ゆずの絞り汁小さじ1
- 米酢小さじ1/2
- 塩こうじ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- ゆずの皮のすりおろし適量
- 花穂じそ適量
作り方
調理
- 1
モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナDOPは、食べやすい大きさに切り、皿に並べる。
- 2
Aの材料を混ぜ合わせてソースを作り、❶に回しかける。仕上げにたっぷりすりおろしたゆずの皮と、花穂じそをあしらい、からめながらいただく。
レシピ掲載日 2026.10.26
材料メモ
モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナDOP
カンパーニア州では本来、モッツァレッラと言えば水牛製を指す。濃厚でクリーミーな味わいのフレッシュタイプのパスタ・フィラータチーズ。希少価値が高いため牛乳製（ヴァッカ）より高価。
●タイプ：フレッシュタイプ
●乳種：水牛
