汁物
パルミジャーノ・レッジャーノDOPと梅の小吸いもの
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更新日 2026/10/26
撮影 松村隆史
梅干しのさわやかな酸味とパルミジャーノ・レッジャーノDOPの重厚な塩けが、だしと合わさって見事な調和を見せるお吸いもの。粉茶のほろ苦さでスッキリとした後味に。
更新日 2026/10/26
材料
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4人分
- パルミジャーノ・レッジャーノDOP8g
- 温かいだし汁600ml
- たたいた梅肉20g
- 粉茶2g
作り方
調理
- 1
パルミジャーノ・レッジャーノDOPはすりおろし、椀に梅肉とともに等分に入れる。温めただし汁を注ぎ、粉茶を散らす。
※だし汁は昆布とかつお節でも、かつお節だけでも、野菜だしでもOK。いろいろ試して、お好みを見つけてください。
レシピ掲載日 2026.10.26
材料メモ
パルミジャーノ・レッジャーノDOP
イタリアチーズの王様と称される。熟成期間は最低12ヶ月。平均24ヶ月熟成のものがよく流通している。じゃりじゃりとした食感としっかりとした旨みが特徴のハードチーズ。
●タイプ：ハードタイプ
●乳種：牛
